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☆Mellow Habanero Extra ／ メローハバネロ エクストラ☆
辛く濃くバランスの１本。
ハバネロ3倍(Mild比)のエクストラです。完熟ハバネロの芳香と辛味、そしてマンゴーの甘味が濃厚に味わえます。料理を辛く美味しく楽しくします。
パスタ、カレー、オムレツ、目玉焼き、バタートースト、ポテトサラダ、野菜スープ、ピザ、餃子、チャーハン、焼鳥、焼肉、ハンバーグ、タコス、ホットドック、お好み焼き、たこ焼き、お鍋、肉じゃが、味噌汁、豚カツ、唐揚げ、コロッケ、うどん、納豆、、、
食べたいメニューはありましたか？
Mellow Habanero を少量かけると、さらに新しい美味しさが楽しめます。
ケチャップ、マヨネーズ、ポン酢、とっても相性が良いです。混ぜてみて下さいね。
内容量：120ml
原材料：ハバネロ、米酢、タマネギ、トマト、マンゴー、ニンニク、塩
保存方法：直射日光、高温を避け保存
賞味期限：製造日から365日
開封後はなるべく冷蔵庫へ入れ、早めにお使い下さい。）
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はじめまして近藤ハバネロマン卓です。
Mellow Habaneroの生産から梱包出荷、ラベルデザイン、Webサイト作りまで僕自身が行っています。
Mellow Habaneroに使用するハバネロは全て日本の健全な土壌で栽培されています。
毎年約1800株。これは僕がMellow Habaneroを創造的に作るのに最適な量です。メイン農場は長野県佐久市。友人である有機認定農家さんが愛情込めて栽培してくれています。その他兵庫県淡路島、大阪府和泉市。大阪の畑は僕自身が栽培しています。
-1 to 2000-
2002年、僕は友人からハバネロの実をひとつもらいました。
僕はとても、とてつもなく、魅了されました。
色、形、テクスチャー、そして味。まず、花のような香りとフルーティーな甘さを感じ、その後とても熱くてスパイシーな味に頭が真っ白になりました。
種を大切に保存し、毎年ハバネロの数を増やしていきました。当時の僕はただ、畑一面に実る金色のハバネロが見たかったのです。(*2023年現在、自家採種21世代目)
- ホットソース作り
-
自分や友人のために様々なブレンドのハバネロ・ホットソースを研究し作り始め、瓶を選びラベルをデザインしました。
小さな工場を作り製造許可を得ました。
その後SNS(Instagram)を開始し色々知りました。アメリカには僕のように小規模でホットソースを作っている人たちがいました。まったくの独学で始めた僕にとってそれは衝撃でした。仲間がいる！ホットソースの大会が存在する！
僕は目標を決めました。
1. 誰ともかぶらない個性的なホットソースを作る。
2. 大会で優勝する。
3. 世界中の人々に愛されるメーカーになる。
-2002-
石垣島にてハバネロ栽培開始。
-2004-
兵庫県に移転。Mellow Habanero研究開始。
-2005-
Mild & Extra 京都、百万遍「手作り市」にて小さく販売開始。2008年まで毎月出店。
-2008-
Heaven 販売開始。ターンムファーム法人化。
-2013-
Smoky 販売開始。海外販売開始。
-2015-
New York初のホットソース専門店『HEATONIST』(www.heatonist.com) でハバネロマントークショー開催。
-2016-
胡麻辣醤 販売開始。
-2017-
Hop in Heaven 販売開始。米国World Hot Sauce Awardsで優勝。
-2018-
ハバネロ畑、西日本豪雨と２度の台風直撃を受け壊滅、休業。
-2019-
会社&加工所を大阪に移転。ハバネロ栽培を長野県の有機農家に委託。豊作。
-2020-
ハバネロチョコレート販売開始。
New Yorkのホットソース専門店『HEATONIST』とのコラボ ソース、YUZU Heaven 販売開始。
-2022-
YUZU Heavenの日本仕様ボトル販売開始。
-2023-
Super MINT 販売開始。
-最後に-
日本人にもっとホットソースを使う文化を広めたいと思っています。
ハバネロは激辛なだけという誤解をときたいと思っています。
世界中の人々に愛されるホットソースを目指します！
ホットソースは食事を楽しくします。
よろしくお願いします！
近藤ハバネロマン卓
